안녕하세요, 이번에는 고수에 대해 알아보겠습니다. 고수는 동남아, 중국, 인도, 멕시코 등에서 널리 쓰이는 향신료로, 특유의 향과 맛이 있어 호불호가 갈리기도 합니다. 하지만 고수에는 우리 몸에 좋은 영양소와 효능이 많이 숨어 있습니다. 고수 효능을 알면 더 맛있게 먹을 수 있을 것입니다. 이번 글에서는 고수의 특징, 제철, 요리법, 효능 등을 소개하겠습니다.
고수는 어떤 향신료
고수는 미나릿과에 속하는 한해살이풀로, 잎, 줄기, 씨앗 모두 먹을 수 있습니다. 고수의 원산지는 지중해 연안 지역으로, 고대 이집트 문헌이나 구약 성경에도 나온다고 합니다. 고수는 영어로 코리앤더(Coriander)나 실란트로(Cilantro)라고 부르며, 다른 나라에서는 파슬리(Parsley), 셀러리(Celery), 민트(Mint)와 비슷한 식물로 간주하기도 합니다. 잎에서는 화장품 같은 향이 나지만, 잘 익은 씨에서는 달콤한 향이 납니다. 향과 맛이 강해서 적은 양으로도 요리에 풍미를 더해줍니다.
고수도 제철이 있나요
고수는 일반적으로 초여름에 제철을 맞이합니다.
기후와 날씨 조건에 따라 다르겠지만, 대체로 6월~7월 사이에 가장 맛과 영양이 좋은 시기로 알려져 있습니다. 이 기간 동안 고수는 새콤하고 향긋한 맛이 풍부하며, 풍부한 영양소를 가지고 있습니다.
고수는 잎이 빨리 시들기 때문에 신선한 상태로 구입하고 빨리 먹는 것이 좋습니다. 구입할 때는 잎이 푸르고 꽉찬 것을 고르고, 줄기가 부드럽고 촉촉한 것을 고르세요. 보관할 때는 물에 담가 놓거나, 물기를 제거한 후 랩에 싸서 냉장고에 넣어주세요.
고수와 어울리는 음식
고수는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 고수는 느끼한 맛을 없애주기 때문에 생선, 육류, 해산물 등과 잘 어울립니다. 고수는 잎, 줄기, 씨앗 모두 사용할 수 있는데, 잎은 샐러드, 쌈, 수프, 고명 등에, 줄기는 조림, 볶음, 국물 등에, 씨앗은 카레, 빵, 쿠키 등에 넣어서 요리할 수 있습니다. 동남아, 중국, 인도, 멕시코 등의 요리에 많이 사용되는데, 특히 타이 요리의 대표적인 톰얌쿵이나 베트남 요리의 쌀국수에는 고수가 필수적인 재료입니다. 고수의 향과 맛이 독특하기 때문에 적당한 양을 넣어서 요리하는 것이 좋습니다.
고수 효능 7가지 소개
고수에는 우리 몸에 좋은 영양소와 효능이 많이 숨어 있습니다. 고수 효능을 알면 더 맛있게 먹을 수 있을 것입니다. 고수 효능 7가지를 소개하겠습니다.
- 혈당 수치를 낮춥니다. 연구 결과에 의하면, 고수는 인슐린 분비를 촉진하고 혈당 수치를 낮추는 효능이 있습니다. 당뇨병이나 고혈당에 걱정이 있는 분들은 고수를 자주 먹어보세요.
- 콜레스테롤 안정을 돕습니다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 HDL 콜레스테롤을 높이는 효능이 있습니다. 콜레스테롤이 높은 분들이나 심혈관 질환에 예방하고 싶은 분들은 고수를 자주 먹어보세요.
- 심혈관 질환에 좋습니다. 고수에는 체내 노폐물과 나트륨을 배출하는데 효과적인 칼륨이 많이 들어있습니다. 칼륨은 혈압을 조절하고 혈관을 편안하게 해주는 역할을 합니다. 또한 혈관을 강화하고 혈액 순환을 돕는 비타민 C와 비타민 K도 함유하고 있습니다. 고혈압이나 혈관 건강에 관심이 있는 분들은 고수를 자주 먹어보세요.
- 면역력을 높여 건강을 돕습니다. 고수에는 면역력을 강화하는 비타민 A와 비타민 C가 풍부합니다. 비타민 A와 C는 바이러스, 미세먼지 등의 외부 유해물질로부터 우리 몸을 보호하는 역할을 합니다. 또한 항염증, 항균, 항산화 작용을 하는 성분들도 함유하고 있습니다. 감기나 감염병에 걸리기 쉬운 계절이나 환경에 있는 분들은 고수를 자주 먹어보세요.
- 시력 개선을 돕습니다. 고수에는 시력을 보호하고 개선하는 데 도움이 되는 비타민 A와 카로티노이드가 많이 들어있습니다. 비타민 A는 망막의 건강을 유지하고 밤맹증이나 건성안 등의 안과 질환을 예방하는 데 효과가 있습니다. 카로티노이드는 노화로 인한 시력 저하나 백내장, 황반변성 등의 질환을 예방하는 데 효과가 있습니다. 시력이 나빠지는 것이 걱정되는 분들은 고수를 자주 먹어보세요.
- 뼈를 보호하고 튼튼하게 합니다. 고수에는 뼈의 구성 성분인 칼슘과 인이 많이 들어있습니다. 칼슘과 인은 뼈의 밀도와 강도를 높여주고, 골다공증이나 골절 등의 질환을 예방하는 데 효과가 있습니다. 또한 뼈의 성장과 재생을 돕는 비타민 K도 함유하고 있습니다. 비타민 K는 뼈의 단백질인 오스테오칼신의 활성화를 촉진하고, 칼슘의 흡수를 돕습니다. 뼈 건강에 관심이 있는 분들은 고수를 자주 먹어보세요.
- 소화를 돕고 위장을 편안하게 합니다. 고수에는 소화를 촉진하는 효소와 섬유질이 많이 들어있습니다. 효소와 섬유질은 음식물의 분해와 흡수를 돕고, 변비나 설사 등의 소화기 질환을 예방하거나 완화하는 데 효과가 있습니다. 고수는 또한 위산 분비를 조절하고 위점막을 보호하는 효능이 있습니다. 위산이 많거나 위염이 있는 분들은 고수를 자주 먹어보세요.
고수는 향과 맛이 독특한 향신료로, 우리 몸에 좋은 영양소와 효능이 많이 들어있습니다. 고수 효능을 알면 더 맛있게 먹을 수 있을 것입니다. 고수를 요리에 활용하거나 샐러드나 쌈에 넣어서 드셔보세요. 고수의 향긋한 맛과 효능을 즐겨보세요.